Tiramisu

Recette de ma mère, simple, rapide et très bonne. Aucune cuisson.

Ingrédients

• 500g de mascarpone
• 72 biscuits à la cuillère (boudoirs) ou des Speculoos
• 30g de cacao amer
• 4 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 30cl de café très fort refroidi

Préparation

• Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre (blanchir)
• Ajouter la mascarpone et bien mélanger
• Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige ferme jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ==> La garniture est prête
• Tremper chaque biscuit rapidement dans le café (sans imbiber) et les ranger serrés dans un plat creux rectangulaire
• Recouvrir avec un tiers de la garniture
• Saupoudrer d’une fine couche de cacao amer
• Répéter deux fois les trois dernières opérations
• Mettre au réfrigérateur au moins quatre heures

Remarques :

• La dernière couche de cacao amer et à mettre juste avant de servir, de préférence.
• Idéalement, à préparer la veille ou deux jours avant. Se congèle très bien.