Pour vos tartes citrons meringuées, ou garnir vos gâteaux, macarons, …
Ingrédients
- 3 œufs
- 3 citrons de taille standard, (bio, de préférence)
- 150g de sucre
- 150g de beurre froid en copeaux
- 25g de Maïzena
Préparation
- Presser les trois citrons, mettre le jus dans une casserole avec le sucre
- Faire chauffer à feu doux
- Ajouter la Maïzena – Mélanger doucement au fouet
- Lorsque le mélange est tiède, ajouter les œufs battus – Mélanger au fouet
- Mettre à feu fort
- Continuer à mélanger au fouet, sans arrêter, jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 à 4 minutes suffisent normalement)
- Ajouter le beurre froid et incorporer au fouet