Un classique de la gastronomie française, chacun a sa recette, voici la mienne !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1kg 1/2 de pommes de terre à chair ferme
- 1l de lait entier
- 30cl de crème fraîche fleurette entière
- 120g de beurre
- Muscade en poudre ou râpée
- Sel, poivre
- 2 gousses d’ail émincées (ou passées au presse-ail)
Préparation
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 2mm d’épaisseur (à la mandoline, c’est plus simple pour avoir des tranches régulières)
- Mettre dans une grande casserole le lait, le sel, le poivre, l’ail et la muscade, et porter à ébullition
- Y mettre les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes après reprise de l’ébullition
- Récupérer les pommes de terre avec une écumoire, et les mettre dans un plat beurré
- Recouvrir avec la crème fraîche, puis disposer des copeaux de beurre dessus
- Cuire 1h à 180°C
Remarque :
- Ne pas laver les pommes de terre après les avoir coupées en rondelles, car cela enlève l’amidon, qui donne sa consistance au plat