Inratable et si bon !
Ingrédients (pour 6 personnes environ)
- 1,5kg de viande de bœuf (paleron, plat de côtes et gite)
- 6 petits os à moelle
- 6 carottes
- 2 poireaux
- 4 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
Préparation
- Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros
- Faire bouillir 3,5 litres d’eau, puis ajouter les légumes, le bouquet garni, l’ail, et la viande coupée en gros cubes (4 / 5 cm de côté environ), saler et poivrer
- Laisser cuire à feu moyen pendant 2h30, écumer régulièrement
- 1 heure avant la fin, ajouter les os à moelle frottés au gros sel
- Égoutter les légumes et la viande et servir chaud
Remarques :
- Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre, faites les cuire à part
- Le bouillon une fois filtré peut être utilisé pour d’autres recettes (cuisson des pâtes par exemple)