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Gratin dauphinois

Un classique de la gastronomie française, chacun a sa recette, voici la mienne !

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1kg 1/2 de pommes de terre à chair ferme
  • 1l de lait entier
  • 30cl de crème fraîche fleurette entière
  • 120g de beurre
  • Muscade en poudre ou râpée
  • Sel, poivre
  • 2 gousses d’ail émincées (ou passées au presse-ail)

Préparation

  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 2mm d’épaisseur (à la mandoline, c’est plus simple pour avoir des tranches régulières)
  • Mettre dans une grande casserole le lait, le sel, le poivre, l’ail et la muscade, et porter à ébullition
  • Y mettre les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes après reprise de l’ébullition
  • Récupérer les pommes de terre avec une écumoire, et les mettre dans un plat beurré
  • Recouvrir avec la crème fraîche, puis disposer des copeaux de beurre dessus
  • Cuire 1h à 180°C

Remarque :

  • Ne pas laver les pommes de terre après les avoir coupées en rondelles, car cela enlève l’amidon, qui donne sa consistance au plat

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Pot-au-feu

Inratable et si bon !

Ingrédients (pour 6 personnes environ)

  • 1,5kg de viande de bœuf (paleron, plat de côtes et gite)
  • 6 petits os à moelle
  • 6 carottes
  • 2 poireaux
  • 4 navets
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre

Préparation

  • Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros
  • Faire bouillir 3,5 litres d’eau, puis ajouter les légumes, le bouquet garni, l’ail, et la viande coupée en gros cubes (4 / 5 cm de côté environ), saler et poivrer
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 2h30, écumer régulièrement
  • 1 heure avant la fin, ajouter les os à moelle frottés au gros sel
  • Égoutter les légumes et la viande et servir chaud

Remarques :

  • Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre, faites les cuire à part
  • Le bouillon une fois filtré peut être utilisé pour d’autres recettes (cuisson des pâtes par exemple)
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Quiche sans pâte

Rapide et savoureuse

Ingrédients

  • 25cl de lait entier
  • 4 oeufs
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 100g de farine
  • sel et poivre à votre convenance

Pour la garniture :

  • 100g de jambon coupé en dés
  • 200g de lardons revenus à la poêle

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, le lait, la crème fraîche, les œufs, le sel et le poivre
  • Ajouter la garniture et mélanger
  • Verser dans un moule à tarte / à manquer beurré
  • Cuire 35 minutes à 180°C

Remarques :

  • Vous pouvez mettre toute autre garniture à votre convenance, dans les mêmes proportions : légumes, poulet
  • Pour un résultat encore plus gourmand et encore moins light, vous pouvez recouvrir de fromage râpé avant d’enfourner

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Tarte à l’oignon

si savoureuse…

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 5 gros oignons jaunes
  • 25cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  • Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les oignons émincés, avant de mettre à chauffer
  • Saler et poivrer
  • Pendant que les oignons suent (cuisent), battre les œufs avec le crème fraîche
  • Lorsque les oignons ont pris une belle coloration blonde, ajouter hors du feu le mélange œufs / crème
  • Verser le tout sur la pâte étalée dans un moule à tarte
  • Faire cuire 30 minutes à 200°C

Remarque :

  • Pour les plus gourmands, avant d’enfourner, vous pouvez éventuellement parsemer d’emmental ou de parmesan râpé