Catégorie : Desserts

Recette facile et rapide . Se conserve au moins une semaine, mais est généralement terminé bien avant 😉

Ingrédients

• 200g de chocolat noir à + de 70% de cacao
• 125g de beurre
• 200g de sucre
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 poignée de cerneaux de noix

Préparation

• Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, au bain-marie
• Hors du feu, ajouter le sucre – Mélanger
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque
• Ajouter la farine – Mélanger
• Ajouter les cerneaux de noix (éventuellement cassés en morceaux) – Mélanger
• Mettre dans un plat rectangulaire, beurré et fariné
• Cuire à 180°C pendant 20 minutes, four chaud

Pour vos tartes citrons meringuées, ou garnir vos gâteaux, macarons, …

Ingrédients

• 3 œufs
• 3 citrons de taille standard, (bio, de préférence)
• 150g de sucre
• 150g de beurre froid en copeaux
• 25g de Maïzena

Préparation

• Presser les trois citrons, mettre le jus dans une casserole avec le sucre
• Faire chauffer à feu doux
• Ajouter la Maïzena – Mélanger doucement au fouet
• Lorsque le mélange est tiède, ajouter les œufs battus – Mélanger au fouet
• Mettre à feu fort
• Continuer à mélanger au fouet, sans arrêter, jusqu’à ce que le mélange épaississe (3 à 4 minutes suffisent normalement)
• Ajouter le beurre froid et incorporer au fouet

Pour une trentaine de crêpes, moelleuses et légères

Ingrédients

• 500g de farine
• 5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 1,5 litre de lait

Préparation

• Mettre la farine dans un grand saladier et faire un puits
• Mettre dans le puits l’huile, la pincée de sel, les œufs et un peu de lait
• Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse
• Ajouter progressivement le reste du lait, en mélangeant
• Laisser reposer une quinzaine de minutes

Conseil : Pour des crêpes légères, je les cuits dans une crêpière antiadhésive, en ne mettant un peu d’huile que pour la 1ère crêpe.

Le dessert préféré de ma femme…

Ingrédients

• 1 litre de lait entier (idéalement, microfiltré)
• 140g de sucre
• 6 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé, ou une cuillère à soupe d’extrait concentré de vanille
• 20 morceaux de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

• Dans une casserole à fond épais, mettre les morceaux de sucre et l’eau, et laisser caraméliser à feu doux.
• Une fois le caramel prêt, en tapisser le fond du moule (type moule à cake)
• Mélanger le sucre et la vanille dans le lait, et faire chauffer. Arrêter avant ébullition
• Battre les œufs dans un grand saladier. Quand le lait est chaud verser sur les œufs battus en remuant.
• Verser la préparation dans le moule sur le caramel.
• Mettre au four au bain-marie 40 minutes à 210°C
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le démouler et de servir (personnellement, je le prépare toujours la veille)

Remarques :

• Si votre moule est trop petit pour contenir toute la préparation, remettez le reste dans une casserole propre à feu doux en remuant quelques minutes, ça vous fera une crème anglaise 😉

… qui déchire !

Ingrédients

• 300g de farine
• 250g de sucre
  
• 4 gros oeufs
• 200g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 5 à 6 pommes
• 5cl de lait

Préparation

• Mélanger farine, œufs, sucres, beurre, levure et lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène et très épaisse
• Beurrer et fariner le moule
• Mettre une fine couche de pâte au fond
• Mettre les pommes coupées en quartiers fins
• Couvrir de pâte
• Cuire à 180°C pendant 45 minutes

Recette facile et rapide. Les rochers se conservent très bien dans une boite pendant plus d’une semaine.

Ingrédients (pour 16 rochers environ)

• 4 Blancs d’oeufs
• 200g de sucre
• 25g de sirop de glucose (ou de miel)
• 225g de poudre de noix de coco
• Extrait de vanille (facultatif)

Préparation

• Mettre les blancs d’oeufs dans une casserole avec le sucre et le sirop de glucose (et l’extrait de vanille si souhaité)
• Faire chauffer à feux doux et battre à vitesse moyenne (les blancs ne doivent pas beaucoup monter), jusqu’à ce que le mélange soit trop chaud pour y mettre le doigt
• Hors du feu, ajouter la noix de coco et bien mélanger.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher des boules avec une douille cannelée
• Faire cuire à 160°C four chaud pendant 15 minutes

Remarque : La durée de cuisson est à ajuster en fonction de la taille des rochers, entre 15 et 25 minutes

Recette de ma mère, simple, rapide et très bonne. Aucune cuisson.

Ingrédients

• 500g de mascarpone
• 72 biscuits à la cuillère (boudoirs) ou des Speculoos
• 30g de cacao amer
• 4 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 30cl de café très fort refroidi

Préparation

• Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre (blanchir)
• Ajouter la mascarpone et bien mélanger
• Ajouter les blancs d’oeufs montés en neige ferme jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ==> La garniture est prête
• Tremper chaque biscuit rapidement dans le café (sans imbiber) et les ranger serrés dans un plat creux rectangulaire
• Recouvrir avec un tiers de la garniture
• Saupoudrer d’une fine couche de cacao amer
• Répéter deux fois les trois dernières opérations
• Mettre au réfrigérateur au moins quatre heures

Remarques :

• La dernière couche de cacao amer et à mettre juste avant de servir, de préférence.
• Idéalement, à préparer la veille ou deux jours avant. Se congèle très bien.