Si classique, et si bon !
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs (avec les blancs, vous ferez des meringues ! )
- 100g de sucre en poudre
- 50cl de crème fleurette liquide entière
- 15cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade
Préparation
- Fendre les gousses de vanille dans la longueur, et racler l’intérieur pour récupérer les graines noires
- Les ajouter dans une jatte aux jaunes d’œufs et au sucre
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer le lait puis le crème fraîche, en continuant de fouetter
- Répartir la préparation dans de petits ramequins / plats à œufs d’environ 8 à 10cm de diamètre
- Laisser reposer les crèmes pendant environ 30 minutes avant de les mettre à cuire, pour éliminer la mousse en surface
- Faire cuire 1h à 130°C
- Après refroidissement, mettre au frais au moins 2 heures
- Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine