Rien que l’odeur pendant la cuisson est un enchantement !
Ingrédients
- 250g de miel liquide, plutôt corsé (miel de montagne par exemple)
- 250g de farine
- 80g de cassonade (ou de sucre complet)
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé (ou un peut d’extrait liquide de vanille)
- 2 oeufs
- 10cl de lait
- 25g d’épices à pain d’épices
Préparation
- Si le miel n’est pas très liquide, le mettre à chauffer à feu doux pour le liquéfier
- Beurrer et fariner le moule à cake
- Mélanger la farine, les sucres, les épices et la levure
- Ajouter le miel et mélanger
- Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant jusqu’à incorporation totale
- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Cuire à 160°C pendant 75 minutes (vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche)
- Laisser reposer au moins une journée
Le secret de cette recette, c’est le mélange d’épices à pain d’épices. Vous en trouverez assez facilement partout, mais il n’est pas facile d’en trouver un au gout équilibré. Pour ma part, j’utilise le mélange en vente chez La Bovida