Chantilly et fruits rouges sur un lit de meringue : pas diététique, mais si bon !
Ingrédients
- Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 200g de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 20g de Maïzena
- Pour la chantilly
- 25cl de crême liquide entière
- 60g de sucre
- Pour la garniture (vous pouvez adapter aux fruits de saison, ou à votre goût)
- 250g de framboises
- 300g de fraises
- 30g de sucre glace
Préparation
- Préparation de la meringue (peut être fait la veille)
- Monter les blancs en neige avec le vinaigre
- Avant qu’ils soient fermes, incorporez petit à petit la Maïzena puis le sucre
- Arrêter de battre lorsque la consistance est « au bec d’oiseau »
- Étaler sur un papier sulfurisé
- Cuire 1h15 à 120°C
- Préparation de la chantilly
- Fouetter la crème, jusqu’à ce qu’elle soit presque montée
- Incorporer le sucre petit à petit, et continuer à battre jusqu’à obtenir la consistance voulue
- Montage
- Recouvrir la meringue froide avec la chantilly
- Répartir abondamment avec les fruits lavés et coupés en morceaux (si nécessaire)
- Saupoudrer de sucre glace
Conseil : Pour bien réussir la chantilly, la crème doit être bien froide.